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| 发布机构: | 台山政府网 | 生成日期: | 2017-11-27 10:23:47 |
烧鹅，是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系。而北联秘制烧鹅，因其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点、风味别具而家喻户晓。
为保证烧鹅色、香、味俱全，对烧鹅的制作过程要求严格，从选鹅到烧烤都有特别的讲究，专挑本地鱼塘养至三、四个月大的鹅，这时候的鹅大概七、八斤重，肉质是最好的、并且不受污染。烧鹅时将独门秘方酱料塞入鹅肚内，用绳扎实，并用炭火烧炉。鹅置于在热炉内，以中火烧约40分钟便成。
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