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为发挥“粤菜师傅”工程赋能产业作用，助推台山鳗鱼产业发展，助力斗山打造“百千万工程”典型镇，1月12日，市人社局联合斗山镇举办“鳗”妙滋味菜式研发交流活动。
活动邀请了世界厨王、台山市粤菜师傅研发中心首席大师伍海峰以鳗鱼为原材料，研发了百香果酥脆鳗鱼柳、雪里红烧鳗鱼碌、蜜汁轻薰脆鳗柳、青柠檬汁蒸鳗鱼等四道菜式，现场交流品鉴，共同为鳗鱼产业献言献策。
▲百香果酥脆鳗鱼柳
▲雪里红烧鳗鱼碌
▲蜜汁轻薰脆鳗柳
▲青柠檬汁蒸鳗鱼
台山市粤菜师傅研发中心首席大师伍海峰
我们台山鳗鱼基地养的鳗鱼非常棒，今天我就和大家分享四道菜，一道就是雪里红烧鳗鱼，鳗鱼把它切段之后，用雪里红把它一起焖煮、大火煮，把鳗鱼的胶原蛋白全部逼出来，这个家常菜是非常棒的。
斗山镇副镇长吕从莉
斗山镇是省“百千万工程”典型镇，通过今天的活动，可以让斗山鳗鱼走进大家视野，共同探讨鳗鱼菜式未来的发展方向。
台山鳗鱼是国家地理标志保护农产品，鳗鱼产业是斗山镇的特色产业，鳗鱼菜式的研发推广是产业发展的重要环节。去年，市人社局联合斗山镇，在国庆期间举办厨艺大赛，评选出最受游客欢迎鳗鱼菜式，在当地餐厅推广；11月，广东厨艺技工学校与新会技师学院共同研发具有两地特色的鳗鱼菜品，共同推进鳗鱼产业发展。
市人社局副局长肖雄英 接下来将充分发挥厨艺学校“中国华侨国际文化交流基地”“粤菜师傅海外交流基地”的品牌效应，搭建台山特产+他乡菜式、国外原材+台山厨艺等国内、国际交流平台，为高质量推进“百千万工程”贡献“粤菜师傅”力量。
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